2月恒例行事

味噌仕込みです。

ゆっくり2年寝かせます。

何事も焦ってはならないことを

私に教えてくれる味噌です。

手前味噌は、

美味しいです。

材料も、

大豆(3日煮ます)1.6キロ

米麹 2キロ

塩 860グラム

以上でシンプルです。

(写真)味噌玉。こうやって丸めて樽へ投げ入れます。

そうすることで空気が入らないようにするためです。